简要介绍梅花肉

来源：Chinese websites 发布日期： 2025年08月28日

梅花肉又称梅头肉、上肩肉，是猪肩胛骨中心部位的肉，位于第 4、5 肋条部位的颈背脊肉。以下是其详细介绍：外观特点：每只猪身上的梅花肉约二十厘米长，重量五六斤，横切面瘦肉占比达 80%-90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，形似梅花。

梅花肉又称梅头肉、上肩肉，是猪肩胛骨中心部位的肉，位于第 4、5 肋条部位的颈背脊肉。
以下是其详细介绍：
外观特点：每只猪身上的梅花肉约二十厘米长，重量五六斤，横切面瘦肉占比达 80%-90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，形似梅花。
口感特性：因猪运动时会用到该部位，肉质鲜嫩肥美，且肥瘦相间，吃起来不柴不腻，久煮不老，口感鲜嫩多汁，非常可口。
营养成分：富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、钾等多种营养成分，其中蛋白质占 16.1%~16.7%，脂肪占 28.8%，还含有多种氨基酸，具有补肾滋阴、润燥、益气养血等功效。
烹饪应用：适合多种烹饪方式，如可切成薄片用于火锅、涮肉，也可制作成叉烧肉，还能煎、烤、炒、蒸等，常见菜品有木耳蒸梅花肉、栗子梅花肉、香煎梅花肉等。